Menu de la croisière-dîner sur la Swan River

La cuisine à bord prépare chaque plat pendant le voyage, avec un dressage minuté selon les points de repère de la rivière entre la ville et Fremantle. Les entrées mettent généralement à l'honneur les fruits de mer locaux — crevettes de Shark Bay, moules de la Leeuwin Coast ou saumon fumé des eaux du sud — aux côtés d'entrées végétariennes composées de produits saisonniers des producteurs des Perth Hills. Les plats principaux varient mais incluent systématiquement une option de bœuf d'Australie-Occidentale, un poisson du jour issu d'une pêche durable et un plat végétalien qui rivalise en complexité avec les sélections de viande et de fruits de mer, plutôt que d'être un simple accompagnement. Les passagers végétariens et végétaliens reçoivent une attention égale dans la conception du menu. La cuisine prépare des alternatives dédiées pour chaque plat, et non des versions simplifiées des offres standard. Un plat végétarien typique pourrait être un Wellington de potiron rôti lentement avec un jus au poivre indigène ou un risotto de topinambours fini à l'huile de truffe, égalant la taille des portions et le standard de présentation des assiettes non végétariennes. Les besoins diététiques au-delà du végétarisme — y compris les régimes sans gluten, sans produits laitiers et les allergies — sont pris en compte lorsqu'ils sont signalés lors du processus de réservation, idéalement au moins 48 heures avant le départ. Les forfaits boissons sont structurés comme des surclassements optionnels et incluent une sélection de vins de Margaret River et de la Swan Valley, de la bière artisanale locale, des spiritueux premium et des options non alcoolisées. Le forfait standard propose deux heures de boissons parmi la sélection de la maison ; une catégorie premium ajoute des vins de réserve et des spiritueux haut de gamme. Les passagers peuvent également acheter des boissons individuellement au bar tout au long de la croisière. La carte des vins met l'accent sur les vignobles d'Australie-Occidentale, avec le Chardonnay et le Cabernet Sauvignon représentant les styles emblématiques de la région. Les personnes ne consommant pas d'alcool ont accès à de l'eau pétillante, des boissons gazeuses, ainsi qu'à un service de thé et de café spécialisé inclus dans le prix de base. Les desserts concluent l'expérience culinaire avec des options telles qu'une pavlova nappée de baies de saison, un fondant au chocolat accompagné d'une glace artisanale locale, ou une sélection de fromages provenant de producteurs artisanaux de la région du Sud-Ouest. Le timing aligne le service des desserts avec le trajet de retour devant les gratte-ciel illuminés de la ville, créant un dernier acte encadré par les lumières se reflétant sur l'eau. Le service de café et de thé se poursuit jusqu'à l'accostage à 21h30.